 |
Для песочного теста:
- 250 г и еще немного муки
- 80 г сахарной пудры
- соль
- 160 г и еще немного
- сливочного масла
- бумага для запекания
- сухой горох для запекания коржа
Для начинки:
- 5 г желатина
- 3-4 лимона
- 60 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 2 яйца
Для безе:
- 3 свежих яичных белка
- сок 1\2 лимона
- 160 г сахара
Муку,сахарную пудру, щепотку соли, масло и 2 столовые ложки холодной воды заместите сначала миксером, а потом вручную — до однородной массы. Поставьте на холод на 30 минут.
Форму для торта (20 см в диаметре) смажьте жиром и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до t 150 °С. Раскатайте тесто в круг диаметром 22 см. Выложите в форму, прижмите по краям. Выстелите дно коржа бумагой и засыпьте горохом.
Выпекайте 15 минут, снимите бумагу с горохом и выпекайте еще 10 минут. Достаньте, дайте остыть.
Размочите желатин. Снимите цедру с одного из лимонов. Из всех лимонов выжмите сок, отмерьте 150 мл, вскипятите с цедрой, сахаром и маслом. Снимите с огня. Смешайте яйца с 3 столовыми ложками получившейся массы, затем подмешайте к остальному крему, добавьте желатин. Наполните корж начинкой. Остудите, поставьте в холодильник на 4 часа.
Приготовьте безе. Яичные белки с лимонным соком взбейте в крепкую пену, подсыпая сахар. Пену распределите сверху торта и немного подрумяньте поставив торт на 3-5 минут под горячий гриль духовки. |
|
