 |
Для начинки:
- 300 г сливок для взбивания
- 2 ст.л. жидкого меда
- 250г горького шоколада (содержание какао 60%)
Для теста:
- 150г пшеничной муки
- 20г какао-порошка
- 65г коричневого сахара
- 1 пак. ванильного сахара
- 100г сливочного масла или маргарина
- 1 ст. л. пшеничной муки
- соль
- разрыхлитель для теста
- молотая корица
- молотая гвоздика
Для украшения сахарная пудра
Сливки и мед довести до кипения при постоянном помешивании. Снять кастрюльку с огня. Разломить шоколад на кусочки и распустить в сливках.
Поставить кастрюльку в холодильник.
Для приготовления теста: смешать муку с какао, засыпать по щепотке разрыхлителя, корицы и гвоздики. Добавить все остальные ингредиенты и
хорошо сбить тесто миксером (макс. скорость). Обмять тесто, выложив его на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Выложить две трети теста на дно разъемной формы (D 26 см), смазанной жиром, и проткнуть вилкой в нескольких местах. Установить бортик формы.
Оставшееся тесто обмять (1 ст. л. муки), скатать колбаской и выложить по внутреннему краю формы, чтобы получился бортик высотой 2 см.
Поставить форму в холодильник на 1 час, после чего выпекать корж в духовом шкафу при температуре 200°С (с предварительным разогревом) Время выпечки: 15-20 мин.
Поставить форму на решетку. Отделить край и дно коржа и остудить его на решетке, после чего вновь установить бортик формы.
Когда шоколадно-сливочная масса начнет застывать, выложить ее поверх коржа в форму и разровнять. Поставить торт в холодильник на 3 часа, потом осторожно отделить ножом от формы.
Чтобы красиво посыпать изделие какао, нужно положить на торт решетку, а потом ее осторожно удалить.
На заметку: торт можно также украсить сахарной пудрой: тонким слоем засыпать всю поверхность, потом вырезать из плотной бумаги маленькие кактусы
или солнце, положить шаблоны на торт, посыпать его какао-порошком и удалить шаблоны. |
|
