 |
Ингредиенты:
- 200 г грецких орехов
- 2 ст л сливочного масла
сухая часть:
- 300 г муки
- 1 ч л корицы
- цедра одного апельсина
- 2 ч л разрыхлителя
жидкая часть:
- 4 яйца
- 400 гр коричневого сахара
- 240 мл (1 ст), растительного масла
- сок одного апельсина
- 6 средних морковок - 350 г
1. Орехи подэарить в духовке, нагретой до 160 т гр в течении 10 минут или до отчетливого орехового запаха. Еще горячие орехи смешать со сливочным маслом и солью. Остудить, крупно порубить.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке, или еще лучше - мелко порубить в комбайне - морковь будет сочнее.
3. Смешать в отдельных мисках суие и жидкие ингредиенты. Вместо коричневого сахара можно взять обыкновенный белый и добавить приблизительно 40 гр патоки или меда.
4. Смешать сухие и жидкие ингредиенты, добавить орехи и морковь.
5. Выложить тесто в форму - лучше в 2 одинаковые, 20-24 см в диаметре. Выпекать при т 175 гр в течении 30 - 35 минут. Остудить на решетке и
разрезать корж еще на 2 коржа.
Крем:
Коржи промазать кремом из сливочного сыра.
100 гр размягченного сливочного масла взбить до пышного состояния, добавить 500 гр сливочного сыра и 500 гр сахарной пудры и 1 ст л любого апельсинового ликера. Взбивать пока крем не станет легким и воздушным.
Начнем с орехов. Не пренебрегайте ими. Морковный торт с орехами и морковный торт без орехов - это две большие разницы!
И поступите с ними так, как сказано в рецепте - обязательно поджарьте, еще горячими смешайте с солью и сливочным маслом, а потом, когда пропитаются и остынут, крупно порубите.
Морковь лучше перемолоть в комбайне - если есть такая возможность - тогда она будет сочнее.
Что касается яиц. В рецепте указаны четыре яйца. Если есть желание сделать торт еще более запоминающимся, замените одно яйцо двумя желтками. Разница будет, уверяю.
И, наконец, сахар. Коричневый сахар придаст торту очень характерный коричневый цвет, и приятный аромат. Нет коричневого сахара? Замените его простым белым, только добавьте в тесто дополнительно патоку или мед. Этого будет достаточно.
Без корицы в этом торте не обойтись. Но если вы захотите еще больших впечатлений, добавьте по пол чайной ложки мускатного ореха, душистого перца и молотой гвоздики ...
Все-таки сочетание соленого и сладкого наши вкусовые рецепторы воспринимают с невероятным энтузиазмом. Печь этот торт в двух одинаковых формах - где-то 20-24 см в диаметре. Тогда тесто лучше поднимается и быстрее пропекается.
Чтобы вся эта конструкция из четырех коржей не распалась, в середину торта воткните зубочистку - она и будет держать коржи.
Настояться торту - лучше целую ночь. |
|
