 |
Для украшения:
- 200 г среднегорького шоколада
- 1 ч. л. растительного масла
Для коржа:
- 50 г среднегорького шоколада
- 75 г сливочного масла
- 250 г сдобного печенья (или сливочного печенья с миндалем)
Для начинки:
- 6 листиков прозрачного желатина
- 600 г зернистого творога (жирного)
- 75 г сахарного песка
- 100 мл молока
- 1 пак. ванильного сахара
Кроме того:
- 1 банка яблочного мусса (360 г)
- молотая гвоздика, корица, кардамон
Для украшения: разломить шоколад на кусочки, добавить растительное масло, распустить на малом огне в кастрюльке на водяной бане. Четверть массы (около 50 г) распределить слоем толщиной около 2 мм на бумаге для выпечки, остудить и вырезать 6-8 звездочек разного размера. Оставшийся шоколад использовать для приготовления начинки.
Для изготовления коржа: разломить шоколад (50 г) на кусочки. В кастрюльке растопить сливочное масло, снять кастрюльку с огня, засыпать шоколад и распустить его в масле. Выложить печеньем, при необходимости разрезав его на половинки, край разъемной формы; это печенье отложить, а все оставшееся поместить в пакетик для замораживания продуктов, раздробить при помощи скалки и высыпать в масляно-шоколадную массу.
На блюде разложить бумагу для выпечки, на бумагу поставить бортик разъемной формы (D 26 см). Выложить масляно-шоколадную массу, разровнять, примять ложкой и поставить в холодильник.
180 C (c предварительным разоревом)
Для начинки: размягчить желатин, следуя указаниям на упаковке. Смешать творог с сахарным песком, молоком, ванильным сахаром. Растворить желатин в кастрюльке (не кипятить!), добавить немного творожной массы, хорошо перемешать и образовавшуюся смесь добавить к оставшемуся творогу. Отложенное печенье разместить по краю формы.
Взяв примерно треть творожной массы, смешать с яблочным муссом, выложить поверх коржа и разровнять. Оставшийся растопленный шоколад при необходимости подогреть и смешать с оставшейся творожной массой, добавив пряности. Осторожно выложить столовой ложкой эту массу на поверхности торта и разровнять.
Поставить торт в холодильник примерно на 3 часа, после чего удалить форму и украсить торт звездочками.
На заметку: печенье легко поделить на половинки, если сделать в нужном месте легкие надрезы ножом с зубчиками, а потом разломить печенье. Торт можно дополнительно украсить крошкой из печенья. В яблочно-творожную массу можно добавить изюм, пропитанный ромом
(2 ст. л.).
Вариант украшения звездочками: взять около 30 г шоколада, а оставшимся шоколадом (20 г) заполнить бумажный кулечек или пакетик для замораживания продуктов, срезать кончик и нарисовать на бумаге контуры звездочек. Когда масса застынет, украсить торт звездочками двух видов. |
|
