 |
Для бисквита:
- 4 яйца
- 3 ст.л. горячей воды
- 100г сахарного песка
- 1 пак. ванильного сахара
- 100г пшеничной муки
- 25г крахмала
- 10г какао-порошка
- молотая корица
- 1,2 ч.л. разрыхлителя для теста
Для начинки:
- 100г готовой среднегорькой шоколадной глазури
- 100г готовой молочной глазури
- 1 банка брусники (395 г)
- 2 ст.л. лимонного сока
- 800г сливок для взбивания
- 3 пак. закрепителя для сливок
Для украшения:
- 100г среднегорького шоколада
Для приготовления бисквита: взбить яйца с водой (1 мин., макс, скорость) до образования пены. Смешать сахарный песок и ванильный сахар,
постепенно (в течение 1 мин.) подсыпать к яйцам, взбивать еще 2 мин.
Смешать муку с какао и разрыхлителем, добавить щепотку корицы. Просеяв, засыпать в яичную смесь и перемешать (мин. скорость). Выложить тесто в разъемную форму (D 26 см), смазав и покрыв дно бумагой для выпечки, разровнять. Форму поставить на решетку в духовой шкаф.
около 180 °С (с предварительным разогревом) Время выпечки: около 25 мин.
Опрокинуть форму на решетку, выложенную бумагой для выпечки, остудить корж. Удалить бумагу с верхней стороны коржа, перевернуть его и разрезать пополам по горизонтали.
Для приготовления начинки: разломить глазурь на кусочки, растопить в кастрюльке на водяной бане и остудить. Смешать бруснику с лимонным соком. Нижнюю часть коржа
переложить на блюдо, распределить бруснику так, чтобы 1 см от края остался свободным. Взбить сливки вместе с закрепителем до густоты. 2 ст. л. сливок смешать с
остывшей глазурью и постепенно подмешать к остальным сливкам.
Половину шоколадных сливок распределить поверх брусники, прикрыть второй половиной коржа. Поверхность и край торта смазать оставшимися шоколадными сливками.
Поставить торт на 2-3 часа в холодильник.
Для украшения: нарубить и распустить шоколад, вылить на ровную поверхность и подождать, пока он полностью застынет (не в холодильнике). Широкой лопаткой соскоблить стружку и с помощью двух вилок украсить торт. |
|
