 |
Для бисквита:
- 200 г горького шоколада
- 175 г сливочного масла
- 4 яйца
- 125 г сахарного песка
- 1 пак. ванильного сахара
- соль
- 125 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста
- 25 г растворимого капучино
Для начинки:
- 10 г растворимого капучино
- 150 мл горячей воды
- 200 г горького шоколада
Для крема:
- 500 г маскарпоне (итальянского мягкого сыра)
- 70 г сахарного песка
- 250 г обезжиренного творога
Для глазури:
- 200 г сливок для взбивания
- 200 г готовой шоколадной глазури (молочной)
Разломить шоколад на кусочки, добавить сливочное масло, растопить в кастрюльке на водяной бане и остудить.
Взбить яйца миксером до образования пены (на макс, скорости, 1 мин.). Смешать сахарный песок, ванильный сахар
и щепотку соли, постепенно (в течение 1 мин.) подсыпать к яйцам, взбивать еще 2 мин.
Смешать муку с разрыхлителем и растворимым капучино. Просеяв, засыпать в яичную смесь и перемешать
(на мин. скорости), после чего осторожно добавить шоколадное масло и снова перемешать. Выложить бисквитное тесто
в разъемную форму (26 см), смазав и покрыв дно бумагой для выпечки, разровнять. Форму поставить на решетку в духовой шкаф.
180 °С (с предварительным разогревом) Время выпечки: 30-35 мин.
Опрокинуть форму на решетку для пирога, выложенную бумагой для выпечки; снять форму и остудить корж.
Удалить бумагу с верхней стороны коржа, перевернуть его и разрезать пополам по горизонтали.
Для начинки: размешать растворимый капучино в горячей воде, крупно наломать шоколад, добавить в ту же кастрюльку
и растворить (при необходимости немного подогреть). Густую гладкую массу распределить поверх половины коржа, прикрыть другой половиной.
Для крема: в миске перемешать с помощью миксера маскарпоне с сахарным песком до образования ровной массы, быстро подмешать творог.
Смазать кремом поверхность и край торта. Поставить торт в холодильник на 1 час.
Для глазури: разогреть сливки в кастрюльке, снять с огня. Нарубить готовую глазурь и растворить в сливках при помешивании,
чтобы образовалась гладкая масса. Остудить (не в холодильнике).
Распределить глазурь на поверхности торта так, чтобы она стекала по краям. Глазурь должна застыть.
На заметку: нижнюю половину коржа можно пропитать кофейным ликером (4 ст. л.). |
|
