 |
Тесто для среднего коржа:
- 4 белка
- 1 стак сахара
- 2 стак грецких орехов
Тесто для верхнего и нижнего коржей:
- 4 желтка
- 150г слив масла (мягкого)
- 3/4 стак сахара
- 1/2 ч ложка соды + уксус
- 1,5 стак муки
Крем:
- 1 банка сгущеного молока (лучше из цельного молока)
- 300г слив масла (мягкого)
- ваниль
Средний корж:
Взбить охлажденные белки с сахаром до устойчивых пиков, если плохо взбиваются, добавить 0,5 ч ложки лимонной кислоты.
Орехи обжарить, охладить, измельчить, смешать с белками.
Форму выстелить пергаментом, смазать слив маслом, вылить тесто, поставить в разогретую духовку, запекать где-то 1,5 часа.
Верхний и нижний коржи:
Масло растереть с сахаром, добавить желтки, взбить,, добавить соду(погашенную уксусом), просеянную муку. Разделить на 2 коржа. Вырезать 2 круга из пергамента таким же диаметром как форма для безе. У меня получилась 24 см. (Можно использовать разъемную форму, у меня она очень большая, поэтому пришлось выкручиваться.)
На холдный лист положить пергамент, сбрызнуть водой, выложить тесто не доходя до краев 0,5-1 см, (тесто слегка растекается), поставить в разогретую духовку. Эти коржи пекутся быстро.
Крем:
Смешать масло со сгущеным молоком и ванилью. Если будете пользоваться миксером, то только на слабых оборотах.
Смазать коржи. Дать пропитаться не менее 2-х часов. |
|
