 |
Для трюфельного крема:
- 750г сливок для взбивания
- 300г среднегорького шоколада
Для теста:
- 150г готовой шоколадной глазури (среднегорькой)
- 150г сливочного масла
- 1 ст.л. растворимого кофе
- 200г пшеничной муки
- 3 ч. л. разрыхлителя для теста
- 125г сахарного песка
- 3 яйца
- 1 пак. ванильного ароматизатора
- 10Ог мелко нарубленного арахиса (без соли)
Кроме того:
- б листиков прозрачного желатина
- 1 ст. л. какао-порошка
- несколько шоколадных трюфелей
Для приготовления трюфельного крема: сливки разогреть в касттрюльке, снять с огня. Шоколад разломить на кусочки, распустить в сливках, вымешивая веничком. Прикрыть крем пищевой пленкой и оставь ночь в холодильнике.
Для приготовления теста: мелко нарубить глазурь и на малом огне пустить в кастрюльке на водяной бане вместе со сливочным маслом и кофе.
Смешать муку с разрыхлителем, просеять, засыпать в посуду с крышкой (объем около 3 л), добавить сахарный песок, ванильный apoматизатор, яйца и шоколадную массу. Плотно закрыть крышкой.
Посуду потрясти (15-30 сек.), чтобы все продукты перемешались после чего добавить арахис. Снова все перемешать веничком или ложкой, проследив, чтобы на краях ничего не осталось.
Выложить тесто в разъемную форму (D 28 см), смазав дно жиром, ровнять и поставить форму на решетку в духовой шкаф.
160 °С (без предварительного разогрева) Время выпечки: около 40 мин.
Переместить корж из формы на решетку, выложенную бумагой для выпечки, и остудить.
Размягчить желатин, следуя указаниям на упаковке. Слегка отжать желатин, распустить в маленькой кастрюльке (не кипятить), подмешав 1 ст. л. трюфельного крема.
Оставшийся крем сбить миксером почти до густоты. Постепенно влить желатин и сбивать, пока крем не станет плотным. Разложить крем поверх коржа, разровнять. Нанести узор вилкой или гребешком для теста. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей на стол посыпать торт какао и украсить маленькими трюфелями. |
|
