 |
Для бисквита:
- 150г очищенных грецких орехов
- 3 яйца
- 2 ст.л. горячей воды
- 125г сахарного песка
- 1 пак. ванильного сахара
- 75г пшеничной муки
- 1пак. шоколадного пудинга (порошок)
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста
Для пропитки:
Для начинки:
- 3 листика прозрачного желатина
- 4 ст.л. шоколадного сиропа
- 300г сливок для взбивания
- 20г сахарной пудры
- 100г молочного шоколада
Для украшения:
- 150г среднегорького шоколада
- 500г сливок для взбивания
Отложив 16 половинок грецкого ореха для украшения, остальные орехи размолоть, слегка обжарить на сковороде без жира и остудить на блюдечке.
Для приготовления бисквита взбить яйца с водой (1 мин., макс, скорость) до образования пены. Смешать сахарный песок и ванильный сахар, постепенно (1 мин.) подсыпать к яйцам, взбивать еще 2 мин.
Смешать муку с пудингом в порошке и разрыхлителем. Просеяв, засыпать в яичную смесь и перемешать (мин. скорость). Под конец добавить молотый грецкий орех (50 г). Выложить тесто в разъемную форму (D 24 см), смазав и покрыв дно бумагой для выпечки, разровнять. Форму поставить на решетку в духовой шкаф.
около 180 °С (с предварительным разогревом) Время выпечки: 25-30 минь
Отделив готовый бисквит от дна и бортика формы, опрокинуть форму на решетку, выложенную бумагой для выпечки, остудить бисквит.
Удалив бумагу с верхней стороны коржа, перевернуть его и разрезать пополам по горизонтали. Нижнюю половину пропитать виски (3 ст. л.).
Размягчить желатин, следуя указаниям на упаковке. Слегка отжать желатин, распустить в маленькой кастрюльке, понемногу подмешивая шоколадный сироп. Взбить сливки до густоты, влить сироп, засыпать сахарную пудру, перемешать.
Мелко нарубить шоколад и вместе с оставшимся молотым орехом подмешать к сливкам. Смазать половину бисквита (нижнюю), разровнять. Прикрыть второй половиной и сбрызнуть ее оставшимся виски. Поставить торт в холодильник на 1 час.
Для украшения: разломить шоколад на кусочки, на малом огне растопить в кастрюльке на водяной бане и немного остудить. 2 ч. л. горячего шоколада поместить в пакетик для замораживания продуктов, оставшийся шоколад остудить. Сбить сливки до густоты. Остывший жидкий шоколад смешать с небольшим количеством сливок (1-2 ст. л.), влить эту смесь в сливки, быстро перемешать веничком.
Сливки переложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой (несколькими порциями) и украсить торт розами. Шоколад в пакетике слегка обмять или быстро подогреть в теплой воде, срезать уголок. Сбрызнуть торт шоколадом, украсить грецкими орехами.
На заметку: в сливочно-шоколадную смесь можно добавить 2 ст. л. виски. |
|
